Съвети за здравето
Компрес с картофи – старо домашно лечебно средство при пресипналост на гласа и възпаление на гръкляна: 3-5 разварени картофа, все още топли се размачкват и се разстилат върху тънка кърпа. Този компрес се увива около врата и отгоре се покрива с вълнен шал.
Изрязвайте зелените места по картофите – те съдържат соланин. Тази естествена отрова в картофите се образува и когато пазите дълго време вече обелени картофи. Купувайте картофи от пазара най-добре от хора, които ви гарантират биологично чиста продукция, защото в традиционното отглеждане се прилагат интензивно пестициди. Особено податливи на болести са картофите от холандския сорт „бинтийе“ и затова те се третират с много химикали. Освен това традиционно произведените картофи съдържат повече нитрати от т.нар. био-картофи (или еко-картофи). Ранните сортове през юни-юли не могат да се съхраняват – по-късните сортове са подходящи за складиране: на хладно, проветриво и тъмно, никога в полиетиленови чували!
Не ги съхранявайте заедно с лук-кромид, защото той довежда до по-бързото им загниване! Ако близо до тях има ябълки, картофите покълват по-бързо.
Варете картофите с малко вода и в тенджера на пара, по възможност цели, неразрязани и без сол (солете след това!).
Загуби на хранителни вещества при варенето: 2%; ако са обелени: 16%; ако са нарязани на четири и обелени: 22%; ако се варят в подсолена вода: 31%.
Съдържание на статията
