Ето гликемичният индекс, или влиянието върху кръвната захар, на най-често употребяваните храни, сравнени с гликозата, която предизвиква най-значително повишаване на кръвната захар. Колкото по-висок е процентът, толкова по-силно дадена храна повишава кръвната захар. 100% – гликоза 80-90% – корн флейкс, моркови, пащърнак, прясно приготвено картофено пюре, малтоза, мед. 70-79% – хляб (от пълнозърнесто брашно), просо, бял ориз, пресен зелен фасул, млади картофи 60-69% – бял хляб, кафяв ориз, мюзли, кадаиф, бисквити, цвекло, банани, стафиди, шоколадови десерти Марс 50-59% – елда, спагети (от бяло брашно), сладка царевица, трици, овесени бисквити, замразен грах, сладки картофи, захароза, чипс 40-49% – спагети (от пълнозърнеста пшеница), овес, сладки картофи, зелен фасул, сушен грах, портокали, портокалов сок 30-39% – зрял боб, зелен фасул, нахут, ябълки („Златна превъзходна“), сладолед, сметана и пълномаслено мляко, кисело мляко, доматена супа 20-29% – зрял фасул, леща, фруктова 10-19% – соя, фъстъци.
Десетгодишният научен спор трябваше да даде отговор дали потенциалът на отделните храни да повишават кръвната захар, наричан „гликемичен индекс“ има някакво практическо значение. Има ли той наистина значение, когато храните се смесват във вашия стомах? Д-р Дженкинс отговаря положително. Неговото проучване показва, че консумирането на храни с нисък гликемичен индекс подобрява като цяло кръвноза-харния баланс у болни с двата вида диабет. И още нещо, което той подчертава, е намаляването и на триглицеридите, под влияние на начина на хранене. Както д-р Дженкинс, така и други учени посочват, че и за хора без диабет е полезно приемането на храни с нисък гликемичен индекс. Те предпазват от напрягане на инсуларния апарат, което може да създаде инсулинова резистентност, водеща към развитие на диабет. Според съвременните научни изследвания, високите нива на инсулин са нежелателни и поради други сериозни последици, а именно – действието на инсулина като растежен фактор с канцерогенно действие. Приемането на храни с нисък гликемичен индекс поддържа по-ниски стойности на кръвната захар, а следователно и по-ниско ниво на необходимия за преработката и инсулин.
Съдържание на статията
