Храни без глутен – Всички храни без глутен в една таблица за по-здравословно хранене

643 0

Същност на глутена и безглутеновата диета

Храните без глутен изглежда вече са достъпни във все повече големи и малки търговски обекти – супермаркети, здравословни магазини, базари за храна, както и в много онлайн магазини със здравословни продукти. Ресторанти и кафенета вече предлагат ястия и сладкиши без глутен, включително салати и напитки. В супермаркетите вече има обособени щандове за безглутенов хляб, брашно, паста и бисквити. И все повече хора намаляват или премахват глутена от храненето си, тъй като го намират за проблемна съставка.

Безглутенова диета е диета, която стриктно изключва глутен, протеини, съдържащи се в пшеницата (и всички сортове пшеница като лимец и камут), ечемик, ръж, овес и производни на тези зърнени култури като малц и тритикале, както и храни които могат да ги включват или да споделят транспортни или обработващи съоръжения с тях.

Глутенът е протеин, съдържащ се в пшеница, ръж, ечемик и понякога овес, както и в много други храни, за които не подозирате. От медицинска гледна точка, задължително е да се въздържат от прием на глутен само хората, които имат цьолиакия. Целиакията е състояние, при което имунната система е свръхчувствителна към глутен и е с автоимунен характер.

Симптоми на непоносимост към глутен


При някои хора целиакията протича безсимптомно и диагнозата се основава на резултатите от биопсия на тънките черва. Но по-често болестта се проявява от ранна възраст – веднага щом зърнените храни се появят в бебешката храна.

Симптоми:

  • подуване на корема;
  • загуба на апетит;
  • меки, зловонни изпражнения;
  • хипотония;
  • бледа кожа;
  • отслабване;
  • дерматит херпетиформис (обрив по лактите, коленете, раменете).

Храни с глутен, които не са подходящи за безглутенова диета

Установяването на хранене без глутен може да изглежда предизвикателно на пръв поглед. Но истинското предизвикателство идва тогава, когато сте в ресторант или място за обществено хранене. Ето защо трябва добре да познавате следните няколко списъка, които ще ви запознаят с конкретните храни, съдържащи глутен и неподходящи за консумация при безглутенова диета:

  • Ечемик (люспи, брашно);
  • Хляб с брашно тип 500, 1150, 1850 (Грахам) и други;
  • Бирена мая;
  • Булгур;
  • Кускус;
  • Малц (като екстракт, сироп, ароматизатори, малцово ечемично брашно, оцет или мляко)
  • Овесени ядки, овесени трици, овесени брашна, пълнозърнест овес (освен ако не са чисти незамърсени от производствено оборудване;)
  • Ръж (хляб, брашно)
  • Сейтан (храна, подобна на месо, получена от пшеничен глутен, използван в много вегетариански ястия)
  • Тритикале;
  • Пшенични трици, брашно, зародиши;
  • Нишесте, хидролизиран пшеничен протеин

Внимавайте също за съдържанието на храни като чипс и гранола барове, печива, подправки, соев сос, дресинги, супи (които използват брашна като сгъстители), месни подправки, протеинови прахове и други хранителни добавки.

Други скрити наименования, които отново символизират за наличие на глутен, са:

  • Декстрин, малтодекстрин;
  • Хидролизиран растителен протеин;
  • Хидролизиран зеленчуков протеин;
  • Модифицирано хранителни нишесте;
  • Натурални овкусители;
  • Мононатриев глутамат;
  • Концентрат на суроватъчен протеин;
  • Суроватъчен натриев казеинат;

Примери за храни без глутен таблица

Глутенът НЕ Е част от съдържанието на следните храни:

Пресни плодове и зеленчуциЯйцаМесоРибаДомашни птициСушен бобСушен боб
Грах100% плодов сокЧайКакаоМаслоЗехтинНеовкусено мляко
ИзвараПовечето кисели млекаСирене ЧедърСметанаЗаквасена сметанаКрема сиренеПовечето сладоледи
Оризова сметанаОриз – бял, кафяв, дългозърнест, басмати и другиЦаревично такоЦаревични тортилиАмарантАрарутНахутено брашно
Царевично брашноКокосово брашноСлънчогледени семкиЕлдаПросоБезалкохолни напиткиБобови храни
Ядки (без печени и овкусениПуканкиОризово брашноТапиока (нишесте и брашно) ТефАвокадоКартофи
РожковСладка царевицаСладък картофФониоНахутКиноаСоя

Допълнително бихме искали да ви предоставим и кратък списък за пазаруване с храни без глутен, както следва:

Плодове и зеленчуциСвежи плодове като ябълки, банани, портокали, грейпфрут;Свежи зеленчуци като картоф и сладък картоф, царевица, зелена салата, копф салата, спанак, маруля и други;
Месо, риба и месни продуктиТелешко месо;Свинско месо;Риба и морски храни;Яйца, включително кокоши, пъдпъдъчи;
НапиткиПлодови сокове със 100%-во съдържание на плодове;Кафе, чай, какао;Безалкохолни напитки;Растителни млечни продукти – соево, бадемово, кокосово мляко, други;
Масла и мазниниРастителни масла – рапично масло, зехтин, кокосово масло;
Млечни продуктиНеподсладено и неовкусено мляко;Сметана;Зряло сирене;Йогурт;Кисело мляко;Масло, включително гхий;Котидж;Готварска сметана;
Замразени храниЧисти плодове и зеленчуци;Повечето сладоледи;Безглутенови замразени десерти;
Снаксове и бисквитиКартофен чипс;Царевичен чипс;Пуканки;Оризови крекери, оризовки;Сурови ядки и семена;Пудинги;
Пакетирани и консервирани храниЧисти плодове и зеленчуци;Риба тон консерва;Сушен боб, леща, грах;Повечето печени зърна;
Зърнени закуски и други продуктиОризов крем;Царевични такоси или тортили;Зърнени закуски без глутен;Корнфлейкс без глутен;
ПодправкиМармалад и сладко от плодове;Мед;Фъстъчено масло;Царевично или картофено нишесте;Сироп от царевица и кленов сироп;Кафява и пудра захар;Морска сол, хималайска сол;Подправки, които изрично са без глутен;Кетчуп и горчица;Дестилиран оцет;Салатни дресинги.

Стъпки към преминаване на безглутенова диета

Преминаването към този нов начин на хранене изисква съответната подготовка. Но когато имате списък с подходящите храни без глутен, това ще е доста по-лесно предизвикателство.

Като привърженици на безглутеновото хранене можем да ви дадем няколко съвета, които да ви помогнат по пътя към безглутенов начин на живот.

  • Задължителна е консултация с медицинско лице преди да преминете към безглутенова диета, за да сте сигурни, че тя е подходяща за вас. Може да има фактори, които трябва да вземете под внимание – други заболявания, хормонални проблеми, бременност;
  • Участвайте активно в дискусии на тема безглутеново хранене независимо дали е доброволно или задължително. Може да се присъедините към затворената група „Безглутеново хранене“, създадена точно с тази цел;

Още полезни материали на тема БЕЗГЛУТЕНОВО ХРАНЕНЕ, можете да прочетете тук: https://gotvim-bg.com/vsichki-xrani-bez-gluten-v-edna-tablica-za-uspeshna-bezglutenova-dieta/

Sending
User Review
5 (2 votes)

Related Post

Гъбата Рейши

Posted by - октомври 25, 2022 0
Лечебни свойства и противопоказания на гъбата Рейши Какво представлява гъбата Рейши (лакирана гъба, Ганодерма)? Болести, които лекува, рецепти за лекарства,…

Поддържане функцията на очите

Posted by - октомври 12, 2022 0
Важно условие за съхранение на зрението и поддържане функцията на очите е правилното хранене. То се състои в спазването на…

Коментирай

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *