Ресторантите, които предлагат сладкарски изделия в менюто си, изпитват необходимост от специализирани инструменти, които да им помогнат да извършат дейностите по подготовка на тези ястия. Сред уредите, които са нужни, влизат и разнообразни модели от типа сладкаркарски конвектомат. На пазара, обаче, съществуват толкова много възможности, че е изключително трудно да изберем кой е най-подходящият уред за нашите цели. Съответно, нека разгледаме как точно да подберем спрямо необходимите ни характеристики.
Мощност
Разбира се, мощността на конвектомата е от голямо значение, тъй като могат да са ни необходими високи температури, достигани бързо. Това вдига ефикасността на производствения ни процес, позволява да приготвяме повече храни за час и то – като запазим пълноценните им хранителни качества с отлични характеристики. Особено валидно е това за силно натоварените ресторанти и сладкарници, които трябва да работят с висока продуктивност, за да успеят да осигурят поръчките на всичките си клиенти.
Възможност за фина регулация
При сладкарските изделия има много тънкости, които професионалните готвачи добре знаят. Някои от тях са тясно свързани с температурата и влажността вътре в конвектомата, които влияят върху качествата на приготвените продукти. Съответно, търсете уреди с възможност за фина регулация на тези характеристики. По този начин давате на готвачите си по-голямо поле за изява, тъй като могат да регулират всеки аспект от приготвянето на храната и, съответно, да я направят по-вкусна за клиентите. Това пряко определя колко доволни ще останат клиентите ви и дали ще се върнат отново да опитат от страхотните ви сладкирски изделия.
Вид уред
Уредът може да бъде открит с разнообразни вариации. Някои сладкарски конвектомати са програмируеми. Други са механични. Някои са монофазни, други – трифазни. Всички тези разнообразни характеристики определят как ще протича работата с уреда. Точният избор зависи от специфичните условия на производството ви. За да вземете най-правилното решение в тази насока, консултирайте се или с готвачите си (тъй като те добре познават наличните на пазара възможности), или с професионалист, специализиран в консултациите във връзка оборудване на заведения. В MixHoReCa има богат екип от силно компететни професионалисти, които познават всички възможности и могат да помогнат на всеки ресторант.
Брой тави
Друга важна характеристика, която изисква съответното внимание, е броят на тавите. Колкото повече тави има уредът, толкова по-голям и скъп ще е. Но и колкото повече са тавите, толкова повече сладки изделия можете да приготвяте едновременно. Съответно, ако имате по-голямо натоварване, то ще ви трябва и по-висок капацитет на час, който се постига чрез закупуване на уред с повече на брой тави. Решението по отношение на тази характеристика трябва да се базира на няколко елемента. Сред тях е натовареността на заведението ви. Най-важна в тази връзка е максималната натовареност, тъй като тя ще определя колко най-много поръчки за сладки изделия получавате в пиковите часове. Освен това е важно и какви сладки изделия предлагате, тъй като някои от тях може да изискват повече време, а ако имате конвектомат със само една тава, през това време не можете да приготвяте други храни от този тип. Помислете също и дали очаквате натоварването ви да се промени и дали смятате да разширявате заведението, тъй като това ще определя какво очаквате в бъдеще и, съответно, от какво ще имате нужда.
Съдържание на статията
