Да избереш полезната храна в днешно време си е истинско предизвикателство. Почти всички преработени храни включват разнообразие от хранителни добавки като оцветители, ароматизанти, подсладители и цял куп подобрители. Консервантите могат да бъдат подредени в три основи класа: антимикробни вещества, които потискат растежа на бактерии, дрожди и плесени, антиоксиданти, които предпазват мазнините от гранясване и антиензимни, които блокират естественото узряване и ензимните процеси, за да се спре развитието им в хранителни продукти. Хранителните добавки се разделят в определени категории като всяка носи индентификационен номер, а в Европа пред числото се поставя и буквата Е. От 100 до 182 се отбелязват оцветителите, от 200 до 297 консервантите, 300 – 385 са регулатори на киселинността и антиоксиданти, 400 – 495 – гуми, емулгатори, стабилизатори и сгъстители, 500 – 586 противослепващи агенти и минерални соли, 620 – 641 ароматизатори, овкусители и подобрители, 900 – 1521 пенорегулатори, които се използват в газираните напитки и вещества, които помагат на продукти като захар, брашно, да не попиват влага. По принцип ролята на всички тези вещества е да се потиснат, забавят или спрат процесите на ферментация, както и храната да се поддържа безопасна, без да се разваля за по – дълъг период от време. Техните ефекти обаче могат да бъдат крайно неблагоприятни за целия организъм. Обикновено имената на консервантите са записани едва забележимо върху етикета на продукта и много малко от потребителите обръщат внимание на съдържанието. Към повечето от тях трябва да проявяваме предпазливост и колкото е възможно да ги избягваме. Например, Е102, известен още като тартазин, причинява хиперактивност, кожни обриви, мигрена, поведенчески проблеми, проблеми с щитовидната жлеза, хромозомни увреждания. Използва се за оцветяване на безалкохолни напитки, сладкиши, конфитюри, зърнени храни, снаксове, готови супи. Забранен в Норвегия, Австрия и Финландия. Ограничена е употребата му в Швеция и Германия.
Калиевия нитритилиЕ249е консервант, който се свързва с поведенчески проблеми, астма, затруднено дишане, главоболие, виене на свят с възможна канцерогенност. Типични продукти са преработени, сушени и пушени меса, риба, кореноплодни зеленчуци. Не се допуска в храни за бебета и малки деца.
Аспартамът (Е951) еизкуствен подсладител, намиращи се в повече от 7000 продукти в световен мащаб. Свързан е с много здравословни проблеми като рак, астма, гадене, депресии, хиперактивност, гърчове, затруднено дишане, загуба на паметта и много други. Той се смята за най – опасната хранителна добавка на пазара. Често се среща в ободрителни напитки, сокове, закуски, десерти, витамини, диетични и безалкохолни напитки.
Едни от най – често употребяваните са Е320 или бутихидроксианизол BHA, който влиза в състава на месото, бонбоните, както и при храни, богати на мазнини и Е321, който също се съдържа в мазнините и се получава от петрол. И за двата консерванта е доказано, че имат канцерогенно действие.
Е124 и Е219 са химични вещества, наречени парабени – употребяват се широко в козметиката, в колобасите, бисквитите и други сладкарски изделия. Разстройват хормоналната система и могат да доведат до стерилност.
Оцветителите като Е102, Е104, Е110 боядисват най – често бонбоните, сладкишите, напитките, срещат се в червилата, одеколоните и продуктите за коса. Причиняват дерматит, провокират пристъпи на астма, имат връзка с туморите на щитовидната жлеза и бъбреците.
Е950, Е951 и Е955 са подсладители, използвани предимно в лайт продуктите. Водят до нежелани реакции като алергии, мигрена и тумори.
Следващия път, когато отидете на пазар по – добре обърнете повече внимание на етикета. Информирайте се въздействията на хранителни добавки и се постарайте да ги отбягвате, вместо да чакате те да бъдат обявени за опасни или официално да се забрани употребата им. Всеки може да се насочи към по – здравословен избор на храни, избягвайки полуфабрикатите и наблягайки повече на пресните продукти с доказано качество и произход. Няма по – важно нещо от здравето, затова каквото зависи от нас, за да бъдем в добро състояние е важно да го направим, а не да се замислим чак тогава, когато вече ще бъде прекалено късно.
Помислете и за безглутеново хранене, тъй като много хора се насочват към този тип продукти, които не съдържат глутен.
Снимка cgon.rospotrebnadzor
Съдържание на статията
