Чеснън – обработка и съхранение

Posted by - септември 28, 2022

Чрез смачкването на чесъна се образува повече алицин, отколкото при нарязването.При задушаване и при свързване с някаква киселина (например с домати) се образува повече ахойон.Миризмата на чесън се свързва много успешно с хлорофил, затова по възможност яжте чесъна с нещо „зелено“ – т.е. салата, магданоз, спанак, листа от цвекло.Скилидките чесън се запазват седмици наред на

Зелето – пълно с непризнати таланти

Posted by - септември 27, 2022

Допреди 50 години го презирахме. Из стълбищата на кооперациите часове наред се стелеше острата миризма на разварено зеле – чудно ли е тогава, че споменът за тези бедняшки времена по-късно трябваше да бъде удавен в тенджерите. Всеки случай днес никому не би хрумнала идеята да ни измисли прякор „зелки“ заради нищожната цифра от 13 кг