КИСЕЛОТО МЛЯКО: „БЕЗОПАСНАТА ХРАНА“

ноември 23 | Публикувано от zdrave | Любопитно

Коя е най-безопасната храна, която можете да ядете, за да предотвратите диария? Според тестове на д-р Денис Савайано и д-р Майкъл Левит от Университета щото в него трудно могат да се развъдят микроби, които причиняват диария. Когато двамата изследователи сложили култури от кисело мляко в епруветка, съдържаща и подстрекател номер едно на диарията на пътешественика – различни щамове на бактерията Е. коли – микробите, причиняващи инфекцията, или умрели или не се развили. Но в обикновеното мляко, или в бульона, те се развивали отлично. Както отбелязват авторите, в много слабо развити райони причината киселото мляко да се използва, вместо прясното, вероятно е породена от дългогодишния опит, който показва, че киселото мляко, за разлика от прясното, не причинява диария. Дори в САЩ редовното ядене на кисело мляко може да предотврати диарията, според изследванията на Калифорнийския университет в Дейвис. Д-р Джорджис Халпърн открил, че здрави хора, които изяждали 60 грама обикновено кисело мляко всеки ден, имат по-малко пристъпи на диария през годината. Ако ядете кисело мляко, това може да ви помогне да се възстановите по-бързо от диарични инфекции, според д-р Левит. Бактериалните култури в киселото мляко произвеждат млечна киселина в чревния тракт. Това прави червата по-кисели, задържайки способността на заразната батерия да оцелее и да се развива.

Действието на киселото мляко срещу диарията е в зависимост от естеството на използваните бактериални култури – някои са по-добри от други. Например професорите Шърууд Горбач и Бари Голдин от университета „Тафтс“ са използвали специален

щам от една бактерия, наречена Lactobacillus GG, за да създадат ново кисело мляко, предназначено най-вече да лекува и предотвратява диарията. Киселото мляко е било изпробвано и пуснато на пазара във Финландия. Изследванията показват, че децата, постъпили в болница с остра диария, които са получавали от киселото мляко, са се възстановили средно с 30% по-бързо. В едно изследване на туристи в Турция, киселото мляко, направено с Lactobacillus GG, е подействало като превантивна мярка срещу „диарията на пътешественика“ при 40% от случаите. Пациенти, които пият еритромицин също по-рядко страдат от диария, стомашни болки, газове и други коремни неразположения, когато изяждат по половин чаена чаша кисело мляко дневно. Д-р Горбач казва, че за разлика от някои други култури в киселото мляко, Lactobacillus GG оцелява няколко дни в човешкия чревен тракт и произвежда антимикробно вещество, което действа подобно на антибиотик. Д-р Горбач очаква, че киселото мляко ще започне да се продава из целия свят.

БЕЛЕЖКА: Ако киселото мляко се загрее, то повече не може да убива бактериите Е. coli, макар че все още е в състояние да спре тяхното размножаване.

Yahoo BookmarksTwitterShare

Вашият коментар

Необходимо е да влезнеш в системата за да публикуваш коментар.