Не давайте патешки и гъши яйца на децата!

ноември 3 | Публикувано от zdrave | За децата, За жената

Яйцата, които се дават на малки деца, трябва да бъдат пресни. При стоене яйцата изсъхват. В тях стават промени, които благоприятствуват развитието на различни плесени и микроби, които могат да проникнат лесно през порите на черупката им.

По такъв начин при консумиране на сурови, но непресни яйца могат да се внесат в организма някои микроби, които предизвикват така наречените хранителни отравяния.

Особено опасни са яйцата на патиците, които плуват из нечисти води. Затова патешките яйца никога не бива да се консумират сурови.

Не се позволява използването на патешки и гъши яйца (изобщо яйца от плаващи птици) като храна за деца поради честото им замърсяване с болестотворни микроорганизми. По тази причина особено опасно е приготовлението на омлети, не добре сварени крезове, сладки и майонези от патешки, гъши и коко-яйца.

За да се избегне замърсяването на други храни и продукти, преди да се използуват или преди да се приберат в хладилника и бюфета, яйцата винаги трябва предварително да се измият добре с чиста вода и сапун. Яйцата трябва да са пресни, да се пазят на хладно.

Как да познаем пресни ли са яйцата?

Най-доброкачествени са яйцата до 14 дни след снасянето им. Ако са започнали гнилостни процеси в яйцето, при ламбирането му се виждат тъмни петна.

Пресните яйца са прозрачни. При счупване белтъкът им е желеподобен, жълтъкът не се разлива. В престоялите яйца част от водата на белтъка преминава в жълтъка, поради което при счупване на яйцето жълтъкът се разли ва, а белтъкът също е по-воднист.

Яйцата могат да се проверят за преснота и чрез потапяне в 10% разтвор от готварска сол. Пресните яйца потъват в него, полупресните яйца се задържат по средата, а старите плуват поради навлизането на повече въздух през порите на черупката им.

Яйцата се запазват по-дълго време, ако се намажат с тънък слой мазнина или с яйчен белтък, с което се възпрепятствува проникването на въздух в тях.

Яйцата се смилат и усвояват много пълно от организма. Твърдо сварените яйца се задържат в стомаха до три часа, суровите — над два, а рохките  –   малко повече от един час.

Няма подобни на Не давайте патешки и гъши яйца на децата!.

Yahoo BookmarksTwitterShare

Вашият коментар

Необходимо е да влезнеш в системата за да публикуваш коментар.