Зелето – противораков зеленчук

март 1 | Публикувано от zdrave | Здраве, Любопитно

Все повече изследвания потвърждават: зелето има силно възпиращо действие за възникването на туморни клетки. Продуктите, отделящи се при деленето на глюкосинолатите – изотиоцианати, тиоцианати и индоли възпрепятстват образуването на много видове рак, както доказват опитите с животни – например  рак на стомаха, на белите дробове и на гърдата. Индолът, съдържащ се в големи количества в брюкселското зеле и в карфиола, предпазва особено добре от хормонално зависимия рак на гърдата и на матката.
Но това съвсем не е всичко. От туморни заболявания предпазват и другите съсътавки на зелето: баластните вещества, сулфидите, феноловата киселина и флавоноидите, както и витамините С и Е, като антиоксиданти. В зелените сортове – къдравото зеле и брюкселското зеле, се съдържат още и хлорофил и каротиноиди (лутеин), които имат своя дял в противораковия ефект.
Нищо чудно, че във връзка с тази биоактивна мощ Националният институт за рака препоръчва зелето като профилактика срещу раковите заболявалия.
Зелето понижава холестерина.Всички сортове зеле са богати на баластни вещества, неразтворими и разтворими, а по този начин могат да свързват химически холестерина и да го изхвърлят от тялото. Неразтворимите баластни вещества помагат при храносмилателни проблеми чрез увеличаване обема на чревното съдържание.

Обработка и съхранение на зелето:
Много от биоактивните вещества в зелето са чувствителни към топлината. Дори само десет минути варене разрушават наполовина глюкосинолатите. Освен това се получават индолови съединения, които са по-малко ефикасни от първоначалните. Витамините С и Е също са чувствителни към топлината и кислорода. Затова: варете зелето най-много 15 минути – мекото, разварено зеле е „за боклука“. Яжте по-често сурова салата с бяло зеле и други зелеви сортове. Алабашът спада също към „семейство Зелеви“ и може да се яде суров! Червеното зеле запазва червения си цвят, когато се вари с лимон или оцет.

Всички видове зеле задържат и натрупват нитратите, затова е по-добре да купувате от екопроизводители. Изхвърляйте външните листа, по които се концентрират нитратите.

Няма подобни на Зелето - противораков зеленчук.

Yahoo BookmarksTwitterShare

Вашият коментар

Необходимо е да влезнеш в системата за да публикуваш коментар.