Обработка и съхранение на чесъна

март 1 | Публикувано от zdrave | Здраве, Рецепти

Чрез смачкването на чесъна се образува повече алицин, отколкото при нарязването.
При задушаване и при свързване с някаква киселина (например с домати) се образува повече ахойон.
Миризмата на чесън се свързва много успешно с хлорофил, затова по възможност яжте чесъна с нещо „зелено“ – т.е. салата, магданоз, спанак, листа от цвекло.
Скилидките чесън се запазват седмици наред на сухо, прохладно и проветриво място.

Опитайте: Пиле с чесън
4 пилешки бутчета, 3 глави чесън (30-40 скилидки), 2-3 стъбла целина, 6 с.л. олио, 1 връзка магданоз, риган, 1 цял лимон, 1/2 чаша вино, малко сос табаско или пипер-кайен, сол, чер пипер.
Пилешките бутчета се слагат з намаслен тиган, покриват се с целината, нарязана на парчета с дължина 2 см и с необелените скилидки чесън. Лимонът, нарязан на тънки филийки, се нарежда върху бутчетата. Смесват се лимоновият сок, виното, олиото, подправките и зелените подправки. Покрива се с тях запърженото месо и се пече 40 минути на средната шина на фурната при 175 градуса. След това се оставя 15-20 минути без капак при 225 градуса.

Няма подобни на Обработка и съхранение на чесъна.

Yahoo BookmarksTwitterShare

Вашият коментар

Необходимо е да влезнеш в системата за да публикуваш коментар.