Джинджифилът – коренче от изтока

февруари 28 | Публикувано от zdrave | Любопитно, Рецепти

В немската кухня джинджифилът има жалко съществование: в една нормална готварска книга с 250 рецепти има със сигурност само две, в които се използва джинджифил – „пиле с къри“ и „Нази горенг“. Съвсем другояче изглеждат нещата в Англия и Америка. „Ginger Ale“ – това е един вид джинджифилова лимонада, бонбони с джинджифил, конфитюр от джинджифил, ориз с джинджифил – всичко това показва любовта към подправката, която у нас няма корени. Може би това се дължи на факта, че допреди няколко години джинджифилът у нас се продаваше във вид на прах с вкус на сапун – едно наистина дяволско издевателство с тази прекрасна подправка. За щастие положението сега се промени и в повечето магазини могат да се купят корени от джинджифил. Още една причина да разгледаме по-подробно многостранните здравословни ефекти на това растение – и по-честичко да си настър-гваме джинджифил в тигана.
ДЖИНДЖИФИЛ
Биоактивни вещества джинджифилово масло, вид терпеноид
Есенциални хранителни вещества желязо, калий

Лечебни действия
Прилошаване, болест на пътуването, повръщане при бременност, прилошаване при химиотерапия и след операции: при всички тези оплаквания джинджифилът се е утвърдил в медицинските изследвания, но и в практиката- много често по-ефикасен от традиционните медикаменти със странични действия.
Съвети за здравето
Ако ви прилошее, запарете си чай с няколко тънки парченца джинджифил, оставете го захлупен 10 минути и го изпийте подсладен с мед.
Джинджифил при главоболие и мигрена Главното активно вещество в джиджифила е джинджерол. На него се дължи типичният вкус, лютивината и здравословното действие. Химичната му структура прилича на друга, вече познатата ни субстанция: аспирин. Много от ефектите на джинджифила могат да се нарекат „аспиринни ефекти“: джинджеролът е средство срещу главоболие и мигрена. Постоянното консумиране на джинджифил може да намали силата и честотота на мигренозните атаки.
Джинджифилът няма странични действия, той е добро средство и при деца. Джинджифилът подобрява възпалителния артрит Тясно свързана с „аспиринния ефект“ е способността на джинджифила да спира възпалителни процеси.

Джинджифилът предотвратява кръвните съсиреци

Подобно на аспирина джинджифилът спира слепването на кръвните плочици – последица от подтискането на тромбоксана, която протича винаги заедно с блокадата на простагландините. Така джинджифилът поддържа кръвта рядка и предпазва от съсиреци.

Джинджифилът – възможно противотуморно средство
Интересни резултати публикуваха учените-онколози: в епруветка и при опити с животни джинджеролът успешно е доказал активността си към раковите про-мотори (насърчители на раковите клетки), а с това и към разсейването на туморните клетки. Тези проучвания са тъй обещаващи, че Националният институт за изследване на рака в САЩ е класифицирал джинджифила като особено ценен за научни изследвания.
Обработка и съхранения
Пресният джинджифил има гладка, лъскава кора и зеленикаво месо. При по-стар джинджифил кората става по-твърда, а месото – бяло. Запазва се добре в хладилник, не плътно увит – издържа 2-3 месеца.
Джинджифилът е вкусен не само към индийски ястия.

Няма подобни на Джинджифилът - коренче от изтока.

Yahoo BookmarksTwitterShare

Вашият коментар

Необходимо е да влезнеш в системата за да публикуваш коментар.