Южната и азиатската култура на хранене – идеалният пример за здравословна наслада

февруари 28 | Публикувано от zdrave | Здраве

Биоактивните субстанции са азбуката на здравословното хранене. Тогава какво по-просто от това всеки ден да ядем възможно най-много „здраве“? Лесно нещо, би си казал всеки – нали имаме късмета да живеем в общество, където вече няма лишения и оскскъдица.
Бобът и събратята му понижават нивото на холестерина.

Всички бобови са шампиони в понижаването на високото ниво на холестерина. Това се дължи не само на разтворимите и неразтворимите баластни веществено в голяма степен и на сапунините и фитиновата киселина. Половин чаена чаша сушен боб на ден може да намали холестерина с 12%. Бобовите намаляват значително и мазнините (триглицеридите).

Бобовите понижават кръвната захар Бобът и другите зеленчуци от семейството му могат да „дръпнат килимчето под краката“ на диабета (тип II): след едно блюдо с боб или леща кръвната захар се повишава много бавно, защото скорбялата се разгражда на хапки и затова не залива тялото с глюкозни молекули. Не е нужно панкреасът да произвежда големи количества инсулин, фитиновата киселина очевидно играе важна роля като спирачка за захарта. Тази субстанция се среща в големи количества в бобовите култури. Заради способността й да се свързва с желязо, цинк и калций тя се смяташе допреди няколко години за нежелано вещество, но по-новите изследвания показаха, че фитиновата киселина може да забавя смилането на скорбялата. Ензимните инхибитори също спират отделянето на глюкозата, тъй като възпрепятстват активността на амилазите (ензимите, разграждащи скорбялата).

По тези причини бобът, грахът и лещата са много подходящи храни за диабетици. Не е необходимо да се включват в изчисляването на въглехидратите, защото те почти не оказват влияние върху захарта в кръвта.

Няма подобни на Южната и азиатската култура на хранене - идеалният пример за здравословна наслада.

Yahoo BookmarksTwitterShare

Вашият коментар

Необходимо е да влезнеш в системата за да публикуваш коментар.