Замяна на това, което е елиминирано, и степенуване на това, което е останало

януари 19 | Публикувано от zdrave | Здраве

Освен изключването на месото са нужни още много неща за успешното преминаване към вегетарианството. С отстраняването на определен вид храна трябва да се добави друга, за да се осигури и подобри хранителната стойност на диетата. През първата фаза количеството на захарта трябва да се намали; много хора констатират, че захарта повишава желанието да се яде месо и обратно. Трябва да се започне със зърнени и бобови храни. Бобовите храни, като леща, нахут и зрял боб, заедно със зърнените храни са основен компонент във вегетарианската храна. Този елемент от вегетарианското хранене е толкова важен, че следва постоянно да се увеличава, на него трябва да се акцентира с напредването във вегетарианската диета.

През втората фаза с изключването на птичето месо трябва да се намалят рафинираните храни от бяло брашно, като редовно се приемат зеленчуци — пресни, готвени или зелени. С голяма стойност са спанакът, листното цвекло и брюкселското зеле. Ако се отстрани и рибата от менюто, трябва да се намалят мазнините и да се осигури достатъчно количество витамин В12, като млечните продукти присъстват всекидневно в храната.

Като източник на витамин В12, допълнителни протеини и микроелементи повечето вегетарианци консумират умерени, но достатъчни количества млечни продукти, яйца или ферментирали соеви продукти. Алтернативно се предлага да не се изключва рибата, като по този начин се намалява нуждата от млечни продукти и яйца. В следващите глави ще бъдат изложени всички „за“ и „против“ този избор заедно с обяснението защо млечните продукти се определят за най-добър вариант.
Тази книга има за цел да напътства и подготвя индивида за вегетарианство. Тя се базира както на най-древните и уважавани традиционни учения за храненето, така и на най-новите научни постижения в тази област. Това съчетание е проверено през годините на клинични изпитания на вегетарианските диети в модерни условия.
Премахването на храните от животински произход не прави храната автоматично по-здравословна. По-точно казано, то осигурява възможността за промени в диетата, които в голяма степен могат да подобрят здравословното ни състояние. Но ако тези промени не са направени правилно, здравето ни може да бъде подложено на изпитание, което се дължи на спирането на храните от животински произход. Но знанията ни често, изглежда, са недостатъчни, за да направим такива промени. И наистина често вегетарианството изглежда като сцена, на която царят хаос и смут. Съществуват много варианти на вегетарианството, всеки със своите привърженици и степен на привързаност.

За съжаление и в самата научна литература има много неясноти. Понякога тя ни затрупва с данни за отрицател, ното влияние на един вид храна и с положителните ефекти на друг, но не ни дава никаква представа как да подредим тази информация и как да й придадем практическа насоченост.

Във всеки случай би било благоразумно да се предоставят на желаещия да стане вегетарианец колкото се може повече знания по въпроса как да балансира безмесното си хранене. Тази книга се е нагърбила именно с тази задача — да осигури на читателя представа за научната страна на храненето, както и да бъде практическо ръководство за подбора на храните и приготвянето им. Всяка глава ще включва дискусия по горните въпроси, най-важните хранителни вещества за дадената фаза на преминаване към вегетарианство, както и предложения как да използваме тази информация, за да си приготвим съответното меню.

Няма подобни на Замяна на това, което е елиминирано, и степенуване на това, което е останало.

Yahoo BookmarksTwitterShare

Вашият коментар

Необходимо е да влезнеш в системата за да публикуваш коментар.