Откритието на вторичните растителни вещества

януари 19 | Публикувано от zdrave | Здраве

Фармакологично ефективни субстанции и храната открива пред нас две възможности да се възползваме от това знание.

По единия път ние вървим вече двеста години. Той е белязан с аналитичното разчленяване на природата и съкращаването на жизнените процеси до такива, които могат да бъдат измервани, а техните резултати накрая проверявани чрез експерименти. Този природонаучен метод не бива да бъде анатемосан. Точно в медицината той донесе на човечеството големия напредък най вече в борбата с инфекциозните болести. В науката за храненето той внесе важни знания. Без него нямаше да знаем нищо за значението на есенциалните хранителни вещества и витамините – но и нищо за важното значение на биоактивните субстанции за нашето здраве.

Сега ние бихме могли да използваме тези биоактивни вещества напълно в смисъла на природонаучната медицина на храненето, да ги анализираме, изолираме и да ги добавяме към храната си с надеждата за здравословен ефект. Това разчленяване, раздробяване и анализиране обаче доведе до храни, които в буквалния смисъл биват сътворени, слепени по всички правила на хранителната технология. Хранене с везни, с таблици с калории и витамини, със смехотворни диети, които фиксират здравето и състоянието ни към наличието на отделни съставки на храната. Както се вижда от съответните статистики на здравеопазването, това не води до желаното здраве и е твърде съмнително дали биоактивните вещества могат да променят нещо.

Природонаучните анализи обаче не са единственият възможен път. Остава ни, значи, втората възможност. Само че тя на пръв поглед изглежда води назад -към „старомодния“ начин на хранене с ръчно приготвените от нас ястия от зеленчуци, купени от пазара! При тази възможност също е важно и интересно да се открият механизмите на действие на биоактивните вещества, но отделните фитохимикали и храни не стоят на преден план. Важното е общото действие на фарма- кологично активните вещества (и на все още неоткритите) и тяхното общо количество в храната. А щом е . интересно да се научи нещо повече за биоактивните вещества, то е за да можем да разпознаваме храните, които съдържат възможно най-много от тези вещества, така че да можем да повишим общото им количество в храната си.

Биоактивните субстанции ни извеждат по този път към един начин на хранене, способен да окаже съпротива на много от днешните болести на благоденствието.

Няма подобни на Откритието на вторичните растителни вещества.

Yahoo BookmarksTwitterShare

Вашият коментар

Необходимо е да влезнеш в системата за да публикуваш коментар.