Мазнините в менюто и ракът

декември 27 | Публикувано от zdrave | Здраве

В предишната глава бе отбелязано, че вегетарианството е свързано с намаляване на риска от рак. Голяма част от този протективен ефект се дължи на това, че при вегетарианската диета е намалено количеството на месо и мазнини. Доказателствата, че богатата на мазнини храна повишава заболеваемостта от рак, са достатъчно основание, за да се направят промени в начина на хранене. Американската академия на науките обобщава различни научни данни и препоръчва значително намаляване на мазнините. Връзката между високото съдържание на мазнини в храната и злокачествените новообразувания е доказана преди всичко за рака на дебелото черво, който причинява смъртта на 50 000 души годишно в САЩ. Изчислено е, че смъртността от този вид рак в САЩ може да бъде намалена с 90% при промяна в диетата. Научни проучвания показаха, че диета с висо

ко съдържание на мазнини и ниско съдържание на баластни вещества увеличава риска от този вид рак.

Напоследък учените говорят за взаимодействие на различните канцерогенни фактори. Те определят фаза на иницииране, през която химикалите действат върху клетката, и фаза на промоция, през която се развива малигненият процес. Смята се, че мазнините действат заедно с радиацията и химическите замърсители на околната среда, каквито са катранът, медикаментите и хранителните добавки.

Един от важните ко-канцерогени, действащ като химически агент върху дебелото черво, се образува от определени бактерии, които разграждат жлъчните киселини. Индивиди, които приемат много мазнини с храната, задържат повече от тези разпадни продукти, вероятно защото при тях е необходимо по-голямо количество жлъчка, за да се емул-гират мазнините. Независимо от това, че тези съединения са с доказан промотиращ ефект за развитието на рак на дебелото черво, те самостоятелно не могат да предизвикат рак. Околната среда и храната ни съдържат безброй съединения, както естествени, така и синтетични, които са доказано канцерогенни, но обикновено ние не приемаме достатъчно големи количества от тях, че те да могат да ни създа-дат сериозни проблеми. Независимо от това е възможно наличието им в дебелото черво, макар и в малки концентрации, в присъствието на промотори във високи концентрации да доведе до развитие на рак.

Изглежда ясно защо хората, които консумират храни с ниско съдържание на мазнини, са по-малко застрашени от рак на дебелото черво. Но защо са защитени и тия, които приемат храна с високо съдържание на баластни вещества? Обяснението, изглежда, се крие във факта, че определени несмилаеми съставки на плодовете, зеленчуците, зърнените храни и боба имат протективен ефект. Някои от тях изхвърлят химическите остатъци от храната извън организма с фекалиите, други абсорбират разградените жлъчни киселини, като по този начин предпазват стената на червото от въздействието им. Тези баластни вещества могат да действат по два начина. Докато някои от техните съставки абсорби

рат остатъците от разградените жлъчни киселини, които могат да действат като туморни промотори, другите извличат химикалите, които могат да действат като дразнители.

Макар че учените приемат ползата от храната с високо съдържание на баластни вещества и ниско съдържание на мазнини, съществуват някои противоречия. Някои проучва ния например показаха специфична зависимост между кон сумацията на говеждо месо и рак на дебелото черво. Напра вено е сравнение между различните популации и е намере на 0,9 положителна корелация (при възможна 1,0). По ка къв начин консумацията на говеждо месо може да взаимодейства с жлъчните киселини и другите канцерогени, не е ясно. Ясно е обаче, че добре балансираната вегетарианска диета, която не съдържа месо и има ниско съдържание на мазнини и високо на баластни вещества, е добра „застраховка“ срещу рак на дебелото черво.

Високото съдържание на мазнини се свързва и с други видове рак, като рак на гърдата и простатата. Доказано е, че с повишаването на мазнините в храната на мишки и плъхове се повишава честотата на туморите на млечната жлеза. Различни проучвания, при които се сравняват популации от различни краища на света, показаха висока честота на рак на гърдата при жени, приемащи храна, богата на мазнини.

Макар че мазнините в храната имат директен стимулиращ ефект върху рака на млечната жлеза, те могат да повишат риска от това заболяване и индиректно чрез повишаване нивото на хормоните. Вегетарианките се освобождават по-бързо от естрогенните хормони (отделят ги извън организма), в резултат на това подържат по-умерено естрогенно ниво в сравнение с жените, които ядат месо. Вероятно това се дължи на ниското съдържание на мазнини във вегетарианската храна. Възможно е естрогените да играят роля на среда при формирането на рака на млечната жлеза, затова повишеното им ниво може да представлява опасност.

Намаляването на нивото на женските хормони означава увреждане на сексуалността. Изключително богатата на мазнини храна повишава твърде много естрогенното ниво което от своя страна засилва рисковите фактори. Освен че предразполага към рак на млечната жлеза, но също така увеличава нормалните хормонални промени, които се появяват при менопауза или даже при менструация. Предменструалният синдром със своята раздразнителност, задръжка на течности, депресия и умора според някои изследователи се дължи отчасти и на повишеното ниво на естрогени, които достигат върхови стойности точно преди започването на менструацията. Вземането на прогестерон, който неутрализира влиянието на естрогена, влияе добре на някои жени. Но трябва да се има предвид, че той е със сериозни странични действия и е по-добре високите нива на естрогените да се намалят чрез диета с намалено количество мазнини. С добър ефект са както физическите упражнения, така и намаляването на наднорменото тегло.
Съвременният начин на хранене се отличава с високото съдържание на мазнини Освен това светът напоследък твърде много се занимава със сексуални въпроси, както и с твърде ранното полово съзряване и менструация при младите жени. Откритието, че богата на мазнини диета покачва нивото на хормоните при жените, е интересно и повдига някои въпроси, отнасящи се до връзката между диетата и психофизиологията на сексуалността. Би ли могло преминаването към вегетарианство, ако се разпространи достатъчно много, да има леко, но значимо положително влияние върху психичното поведение в обществото?

Няма подобни на Мазнините в менюто и ракът.

Yahoo BookmarksTwitterShare

Вашият коментар

Необходимо е да влезнеш в системата за да публикуваш коментар.